十三坊--廣陵春
作者：wogong 添加時間：2016-02-27 09:42:07 瀏覽：635
秦始皇二十六年（公元前221）今天長為廣陵、東陽二縣地，屬九江郡。兩漢時期，本地為廣陵、高郵二縣之地，部分境域屬江都縣。廣陵、高郵先后隸屬于荊國、吳國、江都國、廣陵國、泗水國、廣陵郡。
明朝永樂五年（公園1407）年間，天長縣有酒坊名為“廣陵春”，廣陵春酒曾經風靡天長縣，其***特的工藝在于使用了桃花曲。
俗話說：水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。大曲作為釀造大曲酒用的糖化發酵劑，對酒質有著重要影響。每當陽春三月，處處桃花盛開，此時氣候和環境適宜于微生物的生長繁殖，于是成群結隊的美少女開始忙著踩曲了。“桃花泉”畔，桃林深深，裊裊婷婷，綽約多姿，她們嚴格遵循秘傳工藝，溫情而專注，動作巧妙、歡快。“去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去？桃花依舊笑春風。”（唐·崔護）。在這里，您也許會產生和唐朝詩人相似的感觸。踩曲一直持續到秋末。經她們踩制出的曲香味純正，芬芳馥郁，含有多種有益于釀酒的微生物，且量比協調，為曲中珍品，民間稱之為“桃花曲”，廣陵春酒成為經典歸功于它。
